Henry of Pelham Estate Winery | 2021
Niagara, Ontario
En tant que domaine viticole familial, Henry of Pelham se consacre à la production de vins issus des sols et du climat particuliers de la péninsule du Niagara et plus particulièrement du célèbre Short Hills Bench. Ils s'engagent farouchement à cultiver et à produire uniquement les meilleurs vins en se concentrant sur des améliorations constantes de leurs vignobles et de leur cave, sur de faibles rendements et sur des vins qui ont une véritable élégance, de la finesse et une capacité de vieillissement.
Un élément rassemble tous les vins produits par Henry of Pelham : la terre. La famille Speck y vit depuis des générations. Et leurs vignes y ont des racines profondes depuis des décennies. Chaque bouteille capture ce lien unique avec leur coin de Niagara. Pas seulement du bon vin, mais du beau vin.
Vins inclus ce mois-ci
Décembre 2021
DOMAINE CHARDONNAY, 2019
BIN 106 LOST BOYS ÉDITION LIMITÉE BACO NOIR, 2020
CHARDONNAY SPECK FAMILY RESERVE, 2020
DOMAINE CABERNET-MERLOT, 2019
RIESLING SPECK RÉSERVE FAMILIALE, 2019
DOMAINE GAMAY, 2019
DOMAINE CHARDONNAY, 2019
Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.
Indication géographique : VQA Short Hills Bench
Cépage: Chardonnay
Vignoble : Domaine viticole
Alcool : 12,8%
Sucre résiduel : 5,4 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 1 468
Aspect : Couleur paille brillante.
Nez : Bouquet de pomme grillé, légèrement épicé avec une note de sous-bois.
Bouche : Corps moyen, sec, saveur de pomme teintée d'épices de chêne. Chêne bien intégré. Finale longue, fraîche et citronnée.
Qualité : Exceptionnelle. À boire maintenant.
Note des critiques : 91 points - Tony Aspler
Accords mets et vins : Poulet à la sauce pesto, beignets de crabe avec aïoli au chipotle, frittata aux asperges et champignons, moules à la sauce rosée légère au basilic et longe de porc rôtie avec maïs doux et courge.
BIN 106 LOST BOYS ÉDITION LIMITÉE BACO NOIR, 2020
Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.
Indication géographique : VQA Ontario
Cépage : Baco Noir
Vignoble : Vignoble du domaine
Alcool : 13,5%
Sucre résiduel : 11,3 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 479
Aspect : Couleur violette opaque.
Nez : Légèrement cèdre, épicé, mûre avec des notes de mine de crayon et de vanille.
Palais : Moyennement corsé à corsé, sec, arômes de cerise acide et de mûre portés par une acidité vive.
Qualité : Exceptionnelle. A boire dès maintenant, mais à conserver en cave pendant 3 à 4 ans.
Note des critiques : 91,5 points - Tony Aspler
Accords mets et vins : Carré d'agneau au romarin, canard à l'orange, jalapeños poppers au four, dinde rôtie avec tous les accompagnements et ratatouille.
CHARDONNAY SPECK FAMILY RESERVE, 2020
Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.
Indication géographique : VQA Short Hills Bench
Cépage: Chardonnay
Vignoble : Vignoble du domaine
Alcool : 13,5%
Sucre résiduel : 1,3 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 204
Aspect : Couleur paille clair.
Nez : Nez grillé, pomme avec des épices de chêne.
Bouche : Corps moyen, sec, élégant. Arômes de pomme avec une finale citronnée. Chêne bien intégré.
Qualité : Exceptionnelle. À boire maintenant ou jusqu'en 2022.
Note des critiques : 91 points - Tony Aspler
Récompenses :
Argent - Prix nationaux des vins du Canada 2021
Accords mets et vins : Salade de saumon fumé avec vinaigrette au miel et à la moutarde, calmars grillés à la mangue verte, veau pané au chorizo et patate douce, poulet à la Dijon et pâté aux lentilles.
DOMAINE CABERNET-MERLOT, 2019
Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.
Indication géographique : VQA Short Hills Bench
Cépages : Cabernet Sauvignon (42%), Cabernet Franc (38,5%), Merlot (19,5%)
Vignoble : Vignoble du domaine
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 4 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 1 058
Aspect : Couleur rubis-violet.
Nez : Bouquet de cèdre, de cassis rouge et noir avec des épices de chêne.
Bouche : Corps moyen, sec, arômes savoureux de cassis et de canneberge. Boisé bien structuré et bien intégré avec des tannins fermes mais souples.
Qualité : Très bonne+. Durée de conservation : 1 à 2 ans.
Note des critiques : 89 points - Tony Aspler
Accords mets et vins : Entrecôte grillée avec pommes de terre doublement cuites et épinards à la crème, bœuf Wellington, macaroni au fromage avec bacon, pizza avec légumes rôtis et poulet braisé avec oignons et poivrons sautés.
RIESLING SPECK RÉSERVE FAMILIALE, 2019
Indication géographique : VQA Short Hills Bench
Cépage: Riesling
Vignoble : Vignoble du domaine
Alcool : 9,8%
Sucre résiduel : 15,4 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 257
Aspect : Limpide, brillant. Couleur paille pâle.
Nez : Pomme verte, fruits à noyau, citron vert, silex, fleurs blanches et notes de fruits tropicaux.
Palais : Acidité moyenne, corps moyen. Légèrement demi-sec. Citron acidulé, pamplemousse, pomme verte, poire, miel, note minérale en finale. Bien équilibré.
Qualité : Exceptionnelle. 90 points.
Accords mets et vins : Poulet au sésame avec vinaigrette gingembre-citron vert, flétan poché à la sauce soja avec zeste d'orange, salade de radis aux graines de citrouille, cocktail de crevettes et sandwichs au porc effiloché avec salade de chou.
DOMAINE GAMAY, 2019
Indication géographique : VQA Short Hills Bench
Cépage : Gamay
Vignoble : Vignoble du domaine
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 7,6 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 616
Aspect : Brillant. Semi-opaque. Noyau rubis pâle.
Nez : Cerise rouge, framboise, note herbacée verte.
Palais : Acidité moyenne, tannins moyens, léger à moyennement corsé. Fruits rouges confiturés, herbes vertes et notes de fumée et d'épices de poivre noir.
Qualité : Très bonne+ / Exceptionnelle. 89 – 90 points.
Accords mets et vins : Thon poêlé aux haricots verts au sésame, salade de roquette au fromage de chèvre et à la grenade avec pacanes confites, saucisses à l'ail et au miel avec légumes sautés, bœuf stroganoff et aubergines parmesanes.
CUVÉE CATHARINE BRUT, NV
Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.
Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépages : Chardonnay (70-80%), Pinot Noir (20-30%)
Vignoble : Domaine viticole
Alcool: 12%
Sucre résiduel : 9,2 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 3 596
Aspect : Robe paille pâle. Bulles actives et fines.
Nez : Légèrement grillé, pomme et zeste de citron avec une touche parfumée de fleur blanche.
Bouche : Corps léger, sec et vif, arômes de pomme verte et de citron avec une touche de chêne. Bonne persistance en bouche.
Qualité : Exceptionnelle. A boire dès maintenant, mais peut se conserver 2 à 3 ans.
Note des critiques : 92 points - Tony Aspler
Accords mets et vins : Pâtes aux cheveux d'ange au fenouil et aux palourdes, caviar sur pointes de pain grillé à la crème sure, huîtres en demi-coquille, brochettes tandoori et chaussons aux fraises et au fromage à la crème.
Frequently Asked Questions (FAQs)
Do you use a new winery each month?
Yes, we partner with a different winery each month ensuring you receive a variety of VQA wines.
Who picks the wines?
We work together with the wineries and with our team of experts.
When was Henry of Pelham Estate Winery | 2021 featured?
It was featured in Décembre 2021.
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All wines are shipped by the wineries directly. To learn more, see how it works.
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