STRATUS CHARDONNAY, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépage:Chardonnay
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13%
Sucre résiduel :1,2 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :294

Apparence:Couleur paille.
Nez:Nez légèrement grillé de pomme et de zeste de citron avec une note de lie.
Palais:Corps moyen, sec, arômes de pomme et de noisette. Bouche riche et ronde, agréablement longue.
Qualité:92 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Accords mets et vins :Tilapia au pesto et épinards, poulet milanais, rouleaux de homard pochés au beurre avec sauce à l'ail épicée, focaccia aux poivrons rôtis et à la mozzarella et raviolis aux tomates séchées au soleil.

STRATUS KABANG ROUGE, 2018

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépages :Cabernet Franc (72%), Merlot (15%), Cabernet Sauvignon (13%)
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:12,4%
Sucre résiduel :3,2 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :196

Apparence:Semi-opaque. Couleur rubis-grenat.
Nez:Un nez de framboise, de myrtille, de réglisse, de menthol et de boîte à cigares.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens et corps moyen. Bien structuré avec des éléments savoureux de poivron vert, d'herbes vertes, de thé noir et une pointe d'épices poivrées.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Accords mets et vins :Hamburgers grillés avec aïoli au citron, chevreuil fumé, topinambours grillés avec graines de grenade fermentées au miel, thon épicé au safran et salade de lentilles françaises au fromage de chèvre.

STRATUS SAUVIGNON BLANC, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépage:Sauvignon Blanc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:12,8%
Sucre résiduel :0,17 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :294

Apparence:Couleur paille pâle.
Nez:Nez légèrement grillé, herbacé, de groseille à maquereau avec des épices de chêne.
Palais:Corps moyen, sec et vif, arômes de poire et de citron. Bien équilibré, acidité prononcée et longue finale d'agrumes. Belle sensation en bouche.
Qualité:91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire dès maintenant et jusqu’en 2024.

Accords mets et vins :Souvlaki de poulet avec tzatziki, pétoncles caramélisés au beurre citronné, trempette aux épinards et artichauts avec pita au four, ceviche de crevettes aux agrumes et asperges avec sauce hollandaise.

STRATUS GAMAY, 2021

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépage:Gamay
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:12,8%
Sucre résiduel :0,8 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :353

Apparence:Semi-opaque. Couleur rouge rubis clair.
Nez:Arômes audacieux de cerise noire, d'herbes vertes savoureuses et d'épices poivrées.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Notes savoureuses de cuir, de cendre de cigare, d'épices à pâtisserie et notes de poivre noir.
Qualité:92 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Récompenses :

• Argent– Prix nationaux des vins du Canada 2023

Accords mets et vins :Curry d'agneau, thon poêlé avec ponzu et piments rouges, filet de porc avec sauce pêche-moutarde, gratin de patates douces et spanakopita.

STRATUS RIESLING, 2022

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépage:Riesling
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:10,2%
Sucre résiduel :14,9 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :182

Apparence:Couleur paille brillante.
Nez:Nez minéral, pamplemousse avec une pointe d'essence.
Palais:Corps moyen, légèrement demi-sec avec des saveurs d'agrumes et de miel, se terminant sur une longue note de pomme verte.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire dès maintenant, mais peut être conservé pendant 5 ans ou plus.

Accords mets et vins :Rouleaux de saumon épicés avec sandwichs au pain perdu à l'avocat, au jambon et au gruyère, ailes de poulet rôties au citron et au poivre, falafels cuits au four sur riz et lentilles et moules cuites à la vapeur avec sauce tomate et ail.

STRATUS MERLOT, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépage:Merlot
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,4%
Sucre résiduel :0,2 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :316

Apparence:Couleur rubis profond.
Nez:Bouquet de cèdre, d'épices et de prune noire avec des notes de chêne vanillé.
Palais:Corps moyen à corsé, sec, quelque peu austère et savoureux, comme si le fruit dormait encore. Structure ferme.
Qualité:89 – 91 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. A garder en cave pendant quelques années.

Récompenses :

• Bronze– Prix nationaux des vins du Canada 2022

Accords mets et vins :Risotto aux truffes, steak de jupe au beurre de paprika, trempette aux champignons shiitake et au fromage, poitrine de canard poêlée avec sauce aux bleuets et huîtres grillées avec asperges saupoudrées de parmesan.

STRATUS CABERNET FRANC ROSÉ, 2022

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Cabernet Franc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,4%
Sucre résiduel :1,6 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :510

Apparence:Semi-opaque. Brillant. Couleur saumon pâle.
Nez:Un nez fruité de cerise noire, de fraise, de poire et des notes de pêche.
Palais:Acidité moyenne, corps moyen. Saveurs alléchantes de fraise, de canneberge, de fruits à noyau et de zeste de citron. Bien équilibré.
Qualité:91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Accords mets et vins :Brochettes de légumes grillés, bouillabaisse, saumon poêlé avec vinaigrette tomate, quesadilla au gouda fumé et champignons et pommes de terre hasselback avec sauce crémeuse au yaourt.

STRATUS ROUGE, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépages :Cabernet Franc (31%), Merlot (21%), Cabernet Sauvignon (20%), Petit Verdot (19%), Tannat (4%), Syrah (3%), Malbec (2%)
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,3%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :1 419

Apparence:De couleur violet foncé.
Nez:Cèdre, nez légèrement fumé de fruits noirs.
Palais:Corsé, sec, aux arômes riches et extraits de prune, de mûre et de cassis. Magnifiquement équilibré et harmonieux, avec des tannins mûrs.
Qualité:93 – 95 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Peut être consommé avec plaisir maintenant, mais sera récompensé par un vieillissement en cave pendant 2 à 3 ans.

Récompenses :

• Argent– Prix nationaux des vins du Canada 2022

Accords mets et vins :Champignons sauvages sautés au parmesan, burgers végétariens au cheddar vieilli, filet de porc avec sauce aux mûres et merlot, pizza aux saucisses épicées et oignons caramélisés et rôti de porc fumé.

STRATUS « FIELD BLEND » ANCESTRAL, 2022

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépages :Riesling (57%), Chardonnay (28%), Sauvignon Blanc (15%)
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:11,7%
Sucre résiduel :2,7 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :340

Apparence:Brouillard, non filtré. Couleur foin doré.
Nez:Arômes délicats de citron, de pain cuit et de pomme verte.
Palais:Acidité moyenne, corps léger à moyen. Notes de citron, d'orange et de poire avec une légère effervescence.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Récompenses :

• Bronze– Prix nationaux des vins du Canada 2023

Accords mets et vins :Saumon fumé au citron et à l'ail, coq au vin, brie cuit au four avec cassonade et moutarde de Dijon, linguine au pesto avec mozzarella et tomates séchées au soleil et ahi poké au quinoa.

STRATUS CABERNET FRANC, 2020

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépage:Cabernet Franc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:14,7%
Sucre résiduel :0,4 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :540

Apparence:Semi-opaque. Couleur rubis-pourpre foncé.
Nez:Beau bouquet de violettes, de réglisse, d'herbes vertes savoureuses et d'une pointe de menthol.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Sec. Arômes riches de cerise noire, de prune noire, de cassis, de notes végétales vertes et de romarin. Belle structure et équilibre.
Qualité:91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Décanter et boire maintenant ou garder 2 à 3 ans.

Récompenses :

• Argent– Prix nationaux des vins du Canada 2023

Accords mets et vins :Côtes levées aigres-douces, poulet tandoori, filet mignon avec sauce aux champignons, confiture d'oignons et rugelach au fromage de chèvre et hamburgers aux haricots noirs fumés.

STRATUS CABERNET SAUVIGNON, 2019

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépage:Cabernet Sauvignon
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,7%
Sucre résiduel :0,2 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :409

Apparence:Semi-opaque. Couleur pourpre-rubis foncé.
Nez:Arômes intenses de réglisse noire avec des notes de basse-cour.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Notes savoureuses de cassis, de cerise noire, de thé noir, de poivre noir et une pointe de fumée. Tannins fermes.
Qualité:90 – 91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Bien décanter et boire maintenant ou garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vins :Enchiladas végétaliennes, côtes courtes de bœuf braisées avec une sauce au vin rouge, jarrets d'agneau braisés au romarin, spaghetti bolognaise et soupe à l'oignon française.

STRATUS ALTO ROUGE, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara-on-the-Lake
Cépages :Cabernet Franc (37%), Cabernet Sauvignon (24%), Merlot (12%), Sauvignon Blanc (10%), Viognier (5%), Syrah (5%), Sémillon (5%), Sangiovese (2%)
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,7%
Sucre résiduel :0,1 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :497

Apparence:Couleur rubis brillante.
Nez:Bouquet épicé, cerise et prune avec des notes de chêne vanillé.
Palais:Arômes terreux et rustiques de fruits noirs, fermement structurés avec des tanins évidents.
Qualité:89 – 90 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. Peut être consommé maintenant, mais une année de plus en bouteille adoucira les tannins.

Accords mets et vins :Rôti de porc farci aux champignons, lasagnes épaisses, poulet teriyaki et cocotte de brocoli, pad thaï au tofu fumé et steak d'entrecôte avec purée de pommes de terre au beurre.