Glossaire du vin pour débutants : les termes du vin que vous devez absolument connaître

Si vous vous êtes déjà retrouvé devant une carte des vins avec l'impression que tout le monde savait de quoi il parlait, vous n'êtes pas seul. Parler du vin peut parfois ressembler à un langage à part entière, ce qui peut être intimidant. Si vous souhaitez impressionner lors d'un rendez-vous galant, commander en toute confiance au restaurant ou simplement comprendre le contenu de votre verre, ce glossaire des termes courants du vin est fait pour vous.

Nous avons créé un lexique du vin simple, de A à Z, reprenant les termes les plus couramment utilisés (et recherchés sur Google). À la fin de cet article, vous aurez acquis une meilleure connaissance du vin, que vous consultiez une carte des vins ou cherchiez le meilleur vin en ligne ; vous saurez comment parler de vin.

UN

ABV (Alcool par Volume) : Pourcentage indiqué sur l'étiquette d'un vin indiquant sa teneur en alcool. Il varie généralement entre 11 % et 15 %. Un ABV plus élevé donne généralement un vin plus riche et plus corsé.

Acidité : La sensation acidulée et appétissante du vin – pensez aux agrumes. Les vins à forte acidité (un vin blanc comme le riesling par exemple) ont un goût vif et rafraîchissant et vieillissent souvent mieux.

Vieillissement : Processus de maturation du vin. Ce vieillissement peut avoir lieu en fûts ou en bouteilles et affecte la saveur, l'arôme, la couleur et la texture en bouche.

B

Grand : Terme courant désignant des vins à forte teneur en alcool, aux saveurs affirmées et au corps généreux. On le retrouve fréquemment dans les rouges comme le cabernet sauvignon et la syrah.

Assemblage : Vin issu de plusieurs cépages. Les assemblages visent à créer complexité, équilibre ou profils aromatiques uniques.

Corps : Désigne le poids et la texture du vin en bouche. Les vins peuvent être légers, moyennement corsés ou corsés selon leur teneur en alcool, leurs tanins et leur extrait.

C

Bouchonné : un vin dont le bouchon est défectueux. Il sent le carton mouillé ou le moisi. Il est défectueux et doit être retourné.

Crémeux : terme souvent utilisé pour les vins blancs plus riches, comme le chardonnay, ayant subi une fermentation malolactique ou élevé sur lies. Bouche onctueuse et moelleuse.

Vif : Le contraire de crémeux. Se dit d'un vin blanc léger et d'une acidité élevée. On y trouve généralement des termes comme « rafraîchissant » et « vive ».

Cru : terme français désignant un vignoble. Il apparaît souvent dans des classifications hiérarchiques comme « Grand Cru » (appellation de vignoble de premier ordre en France) ou « Premier Cru ».

Cuvée : Peut avoir plusieurs significations, mais fait généralement référence à un assemblage spécifique ou à une méthode de production d'un producteur de vin.

D

Décanter : Verser le vin dans un autre récipient (une carafe) pour le séparer des sédiments ou l'aérer. Utile pour les vins rouges plus vieux ou les vins jeunes et corsés.

Sec : Un vin avec peu ou pas de sucre résiduel.

H

Vendanges : période de cueillette des raisins. Elles ont généralement lieu de la fin de l'été au début de l'automne, selon la région.

M

Macération : processus de macération des peaux de raisin dans le jus pendant la fermentation. Elle donne au vin sa couleur et lui apporte tannins et saveurs.

Magnum : Bouteille de vin grand format d'une contenance de 1,5 litre, soit l'équivalent de deux bouteilles standards.

N

Nouveau Monde : Vins produits hors d'Europe (Canada, États-Unis, Australie, Chili, par exemple). Souvent fruités et moins marqués par la tradition.

O

Chêne/Boisé : Désigne un vin élevé en fûts de chêne. Les arômes peuvent inclure la vanille, les épices, le pain grillé ou la fumée. Le chêne neuf confère une saveur plus prononcée, tandis que les fûts plus anciens, moins.

Ancien Monde : Vins des régions européennes traditionnelles comme la France, l'Italie et l'Espagne. Généralement plus terreux, structurés et sobres grâce aux méthodes de vinification traditionnelles.

P

Producteur : L'entreprise ou le domaine viticole qui produit le vin. Il peut s'agir de petits domaines artisanaux ou de grandes exploitations commerciales.

R

Riche : Similaire à « grand », ce terme décrit des vins à la saveur audacieuse, au corps plein et à la texture luxuriante et onctueuse.

S

Sédiment : particules naturelles qui se déposent au fond d'une bouteille de vin. Plus fréquent dans les vins rouges plus vieux ou non filtrés. Non nocif, mais souvent éliminé par décantation.

Sommelier : Professionnel du vin qualifié, certifié par des organismes comme la Court of Master Sommeliers ou le WSET.

Sulfites : Conservateurs présents naturellement pendant la fermentation et parfois ajoutés pour éviter leur détérioration.

T

Tanins : composés présents dans la peau, les pépins et les rafles du raisin. Ils confèrent au vin un goût asséchant et astringent. Ils favorisent son vieillissement.

V

Vignoble : parcelle de terre où sont cultivés les raisins. À ne pas confondre avec le producteur, qui peut exploiter plusieurs vignobles.

Millésime : Année de récolte. Important pour comprendre l'influence du climat sur le vin.

W

Vigneron : Personne chargée de transformer le raisin en vin. Un vigneron peut travailler pour un ou plusieurs producteurs.

Réflexions finales : Pourquoi ce glossaire est important

Le vin ne devrait jamais être une expérience exclusive ou écrasante. Chez WineClub.ca, nous croyons que l'apprentissage est la clé du plaisir. Que vous soyez novice en vin ou que vous souhaitiez simplement enrichir votre vocabulaire, ce glossaire vous permettra de déguster, d'échanger et d'acheter du vin en toute confiance.

Ajoutez ce glossaire du vin à vos favoris pour débutants et revenez-y à chaque fois que vous souhaitez décoder une étiquette, préparer votre prochaine soirée vin ou que vous avez besoin de vous rafraîchir la mémoire sur les termes courants du vin.