SÉRIE EXPRESSION RIESLING, 2022

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Riesling
Vignoble:Sélection de vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool:11,5%
Sucre résiduel :9 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :350

Apparence:Couleur paille pâle.
Nez:Nez minéral, légèrement floral d'agrumes.
Palais:Corps léger, sec et croquant, arômes de citron vert et de pamplemousse.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 2 à 3 ans.

Récompenses :

• Or– Prix nationaux des vins du Canada 2023

Accords mets et vins :Dal indien aux pois cassés, salade de nouilles aux arachides glacées, aiglefin fumé avec compote de pommes, bœuf sauté au basilic thaï et ailes de poulet au jalapeño.

RÉSERVE MALBEC, 2020

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Malbec (85%), Merlot (15%)
Vignoble:Sélection de vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool:13%
Sucre résiduel :6,1 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :255

Apparence:Couleur pourpre-rubis.
Nez:Nez de cèdre, de mûre avec une légère note de tête florale.
Palais:Corps moyen, sec, arômes juteux de myrtille et de mûre. Bien équilibré et solidement structuré, avec un chêne bien intégré.
Qualité:91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant, mais s'améliorera après 1 à 2 ans en bouteille.

Accords mets et vins :Risotto épicé aux tomatilles, poitrine de bœuf grillée, saucisse chorizo ​​et fougasse au thym, agneau épicé rogan josh et aubergine fumée avec sauce tahini à l'ail.

GEWÜRZTRAMINER, NV

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Ontario
Cépage:Gewurztraminer
Vignoble:Sélection de vignobles de l'Ontario
Alcool:12,5%
Sucre résiduel :2 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :110

Apparence:De couleur paille dorée.
Nez:Bouquet de chèvrefeuille et de litchi avec une suggestion d'épices de chêne.
Palais:Corps moyen, sec, parfumé, notes de litchi et de fruit de la passion. Bien équilibré.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Se boit bien maintenant, mais le nez se développera après un an ou deux en bouteille.

Accords mets et vins :Salade de gingembre avec pois chiches et cacahuètes, fromages forts comme le Stinking Bishop, truite arc-en-ciel fumée, canard au curry rouge et fondue fumante avec la protéine de votre choix.

SÉRIE EXPRESSION CABERNET MERLOT, 2021

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Cabernet Sauvignon (51%), Merlot (49%)
Vignoble:Vignoble de la ferme Lakeshore
Alcool:13%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :537

Apparence:Brillant. Semi-opaque. Couleur grenat.
Nez:Prune, cerise noire, réglisse et une touche d'épices à pâtisserie au nez.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Arômes prononcés de cerise noire, de mûre, de thé noir, d'une note végétale verte et de poivre noir.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Récompenses :

• Argent– Prix nationaux des vins du Canada 2022

Accords mets et vins :Aubergines marinées à l'huile d'olive extra vierge et champignons shiitake grillés, bolognaise d'agneau sur tagliatelles, sandwichs grillés au comté et au prosciutto, enchiladas au mole avec du fromage Cotija et votre pizza préférée.

RIESLING DE JUIN 2023

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler

Indication géographique :Rives de ruisseaux VQA
Cépage:Riesling
Vignoble:Vignoble Whitty et Vignoble Lakeshore
Alcool:11,5%
Sucre résiduel :2 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :350

Apparence:Couleur or blanc.
Nez:Nez floral, pamplemousse avec une pointe de minéralité.
Palais:Léger, sec, élégant, arômes de citron vert et de pamplemousse en bouche.
Qualité:91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 2 à 3 ans.

Accords mets et vins :Brochettes de poulet au curry et citron vert, pakoras de légumes avec chutney de mangue, bol de poké au thon et edamame, canapés de salade de crabe et shakshuka aux tomatilles.

GAMAY DE GRÈS, 2022

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Gamay Noir
Vignoble:Sélection de vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool:13,5%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :383

Apparence:Couleur rubis pourpre profond.
Nez:Nez grillé, cerise avec une note de violette.
Palais:Corps moyen, sec, frais et vif en bouche avec des saveurs de cerise et de prune rouge et une finale ferme.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant ou jusqu'en 2025.

Récompenses :

• Argent– Prix nationaux des vins du Canada 2024

Accords mets et vins :Saucisses bratwurst grillées avec oignons caramélisés, côtelettes de porc marinées aux herbes, poulet rôti glacé à la grenade, pâté de saumon et soupe crémeuse à la citrouille rôtie.

SAUVIGNON BLANC, 2023

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Sauvignon Blanc
Vignoble:Sélection de vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool:12%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :550

Apparence:Brillant. Couleur paille très pâle.
Nez:Bouquet vibrant de groseille à maquereau, de fruits à noyau, de pomme verte et de citron.
Palais:Acidité moyenne, corps moyen. Noyau de nectarine, pamplemousse, citron vert et citronnelle. Bien équilibré avec une belle structure.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Récompenses :

• Argent– Prix nationaux des vins du Canada 2024

Accords mets et vins :Salade de radicchio aux olives et au parmesan, poulet grillé dans une sauce épicée à la mangue et au citron vert, œufs bénédictine avec chimichurri au lieu de hollandaise, pâtes au fenouil rôti avec citron et ricotta et piccata de porc.

CABERNET MERLOT, 2021

Indication géographique :Rives de ruisseaux VQA
Cépage:Merlot (48%), Cabernet Franc (32%), Cabernet Sauvignon (20%)
Vignoble:Vignoble Lakeshore Farm et June's Vineyard
Alcool:13%
Sucre résiduel :3,8 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :825

Apparence:Brillant. Semi-opaque. Couleur grenat-rubis.
Nez:Arômes profonds de cerise noire, de mûre, de prune, d'herbes vertes savoureuses et un soupçon de poivre vert.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Notes vives de cassis, de réglisse, de poivron vert et une touche de poivre noir. Belle structure avec des tannins fermes.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Accords mets et vins :Curry de bœuf malaisien, burger aux champignons portobello avec gouda vieilli et sauce barbecue fumée, sandwich au French dip, côtelettes d'agneau frottées au café et steak frites.

CABERNET FRANC, 2022

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Ontario
Cépage:Cabernet Franc
Vignoble:Sélection de vignobles de l'Ontario
Alcool:13%
Sucre résiduel :4,5 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :550

Apparence:De couleur violet foncé.
Nez:Nez de cèdre, de cerise noire avec des épices de chêne.
Palais:Corps moyen, sec, savoureux, saveur de cerise acide. Bien structuré avec des tannins mûrs.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vins :Courgettes grillées saupoudrées de fromage de chèvre, saumon au barbecue et piment d'Alep, penne au four avec prosciutto et fontina, poulet au fenouil braisé et à l'estragon et ris de veau poêlés aux herbes.

MERLOT, 2020

Indication géographique :Rives de ruisseaux VQA
Cépage:Merlot
Vignoble:Vignoble de la ferme Lakeshore
Alcool:13,5%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :830

Apparence:Brillant. Semi-opaque. Couleur grenat foncé.
Nez:Bouquet vibrant de cerise noire, de cassis, de terre et d'un soupçon de menthol.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens et corps moyen. Arômes prononcés de mûre, de cassis et d'herbes vertes savoureuses. Sec avec des tannins fermes.
Qualité:89 – 90 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. À conserver 1 à 2 ans pour intégrer les tannins.

Accords mets et vins :Poulet barbecue, poisson-chat noirci à la cajun, filet mignon avec sauce bordelaise, jambon fumé et haricots blancs avec pain de maïs et lasagnes épaisses aux épinards et à la ricotta.