SAUVIGNON BLANC, 2022

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :Ruisseau Four Mile de la VQA
Cépage:Sauvignon Blanc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:12,8%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :540

Apparence:Couleur or blanc.
Nez:Bouquet herbeux et fruit de la passion.
Palais:Bouche moyennement corsée, sèche, fraîche et vive, style sauvignon néo-zélandais aux arômes de melon vert et de figue. Magnifiquement équilibré et long en bouche.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire dès maintenant et jusqu’en 2025.

Récompenses :

• Or– Championnats canadiens des vins 2023
• Argent– Prix nationaux des vins du Canada 2023

Accords mets et vins :Huîtres au concombre et à la menthe, cuisses de poulet glacées à la vinaigrette balsamique aux fraises, pâtes maison aux tomates cerises et basilic frais, croquettes de bacon et Manchego, et toast à l'avocat et au pesto.

MÉRITE, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara Lakeshore
Cépage:Cabernet Franc (56%), Merlot (44%)
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:12,8%
Sucre résiduel :2,45 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :970

Apparence:Couleur rubis solide.
Nez:Bouquet de cèdre, d'épices, de cassis et de groseille avec des notes de chêne vanillé.
Palais:Bordeaux sec, de style petit château, moyennement corsé. Structure ferme, bien équilibré, savoureux, tannins présents mais mûrs.
Qualité:90 – 92 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À conserver 1 à 2 ans.

Accords mets et vins :Porc chinois au barbecue, chevreuil en croûte d'olives noires, cuisses de canard braisées aux pommes, curry de lentilles vertes et fondue au fromage Gruyère.

CHARDONNAY, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara sur le lac
Cépage:Chardonnay
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,4%
Sucre résiduel :1,2 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :500

Apparence:De couleur paille dorée.
Nez:Nez de pomme cuite avec des notes épicées de chêne.
Palais:Arôme de pomme jaune moyennement corsé, sec et croquant, avec des notes de chêne vanillé en finale. Un vin homogène avec une acidité fraîche et un chêne bien intégré.
Qualité:91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Se boit bien maintenant, mais se conserve deux ou trois ans.

Accords mets et vins :Crevettes grillées à l'origan et au citron, côtelettes de porc frottées à l'ail et au thym, pain plat aux poires et au brie, crostinis au saumon fumé et fettuccine alfredo.

REDCOAT SABLE ET GRAVIER, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Cabernet Sauvignon (60%), Cabernet Franc (28%), Merlot (12%)
Vignoble:Différents vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool:13,2%
Sucre résiduel :2,9 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :400

Apparence:Couleur rubis profond.
Nez:Cèdre, nez minéral de prune rouge et de groseille avec des notes de chêne vanillé.
Palais:Corps moyen, sec, structure ferme, arômes de cerise et de groseille avec une suggestion de chêne et de tanins secs.
Qualité:89 points – Wine Club Canada. Très bon+. Pour les impatients, peut être ouvert maintenant, mais sera récompensé s'il est conservé pendant 1 à 2 ans.

Accords mets et vins :Jarrets d'agneau braisés au vin rouge, canard fumé avec pommes de terre rattes, pizza aux tomates séchées et à l'origan, poulet enveloppé de bacon fumé, brochettes de légumes grillés et de bocconcini.

RIESLING EN PETITE BOUTEILLE, 2022

Indication géographique :Ruisseau Four Mile de la VQA
Cépage:Riesling
Vignoble:Vignoble de Four Mile Creek
Alcool:10,5%
Sucre résiduel :13,8 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :400

Apparence:Brillant. Couleur paille pâle.
Nez:Arômes raffinés de pomme Golden Delicious, de citron, de citron vert, de miel et d'essence.
Palais:Acidité moyenne, corps moyen. Notes agréables de pomme verte, de citron vert et de fruits à noyau. Belle structure.
Qualité:91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Accords mets et vins :Poulet à la noix de coco et au citron vert dans une seule poêle, tarte flambée, poitrine de porc fumée, gratin de courgettes et risotto aux saucisses et au brocoli.

CABERNET FRANC, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Niagara sur le lac
Cépage:Cabernet Franc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,5%
Sucre résiduel :2,7 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :830

Apparence:Couleur rubis profond.
Nez:Nez de cèdre, de myrtille avec des épices de chêne.
Palais:Corps moyen, sec, arômes de prune et de myrtille avec des tannins évidents mais mûrs. Structure ferme et boisé bien maîtrisé.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire dès maintenant, mais 1 à 2 ans de garde en cave donneront un vin délicieux.

Accords mets et vins :Pain de viande d'agneau, penne aux saucisses et fenouil, poivrons farcis au risotto, poulet à la sauge avec courge musquée rôtie et aubergines parmesanes.

RIESLING SABLE ET GRAVIER, 2022

Indication géographique :VQA Niagara sur le lac
Cépage:Riesling
Vignoble:Vignobles du domaine
Alcool:10,2%
Sucre résiduel :19,5 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :275

Apparence:Brillant. Couleur paille pâle.
Nez:Un bouquet floral est accompagné de poire, de citron, de citron vert et d'une pointe de pomme verte.
Palais:Acidité moyenne, corps moyen. Notes alléchantes de citron vert, de pomme jaune, de poire et une touche de pêche et de miel. Il est bien équilibré avec une bouche ronde.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Un vin très accessible.

Accords mets et vins :Tacos de crabe épicés, saumon glacé au miel et à l'ail, fromage grillé avec roquette et tomates, cavatelli aux asperges et poulet rôti à l'orange et au romarin.

MERLOT, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :Banc VQA St. Davids
Cépage:Merlot
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,2%
Sucre résiduel :2,8 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :614

Apparence:Couleur rubis profond.
Nez:Nez épicé, prune et mûre avec des notes de chêne vanillé.
Palais:Corps moyen, sec, arômes de prune et de cassis. Élégant, avec une belle sensation en bouche et des tannins mûrs.
Qualité:90 – 91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Un vin magnifiquement élaboré avec une acidité vive qui peut être ouvert dès maintenant, mais un an ou deux de repos en cave vous procurera plus de plaisir à boire.

Accords mets et vins :Sandwichs au porc effiloché, faux-filet poêlé avec beurre de miso, trempette au poulet au curry cuit au four avec chips de pita, jarret d'agneau braisé et tortellini au fromage avec pesto.

CABERNET SABLE ET GRAVIER, 2021

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Cabernet Franc (60%), Cabernet Sauvignon (40%)
Vignoble:Vignoble de Four Mile Creek
Alcool:13,2%
Sucre résiduel :1,7 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :460

Apparence:Brillant, semi-opaque, couleur rouge rubis profond.
Nez:Arômes de cerise noire, de prune, de réglisse, de cuir et d'épices poivrées.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Cassis, mûre, poivron vert, herbes vertes savoureuses et un soupçon de poivre noir. Tannins fermes.
Qualité:89 – 90 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. Décanter et boire maintenant ou garder 1 à 2 ans pour adoucir les tannins.

Accords mets et vins :Hamburger fumé aux champignons et au fromage suisse, sandwich au fromage français avec oignons caramélisés, tofu poêlé dans une sauce au poivre noir avec bok choy au sésame, ailes de poulet coréennes épicées et ragoût de veau avec légumes verts printaniers.

CABERNET SAUVIGNON, 2021

Indication géographique :VQA Niagara sur le lac
Cépage:Cabernet Sauvignon
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,5%
Sucre résiduel :2,3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :650

Apparence:Brillant. Semi-opaque. Couleur rubis foncé.
Nez:Un beau bouquet de violettes, de cerise rouge, de framboise, d'herbes vertes savoureuses et d'une touche de poivre blanc.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Notes prononcées de cerise noire, de mûre, d'herbes vertes savoureuses et de poivre noir. Bien équilibré avec des tannins mûrs.
Qualité:90 – 91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vins :Steaks de tofu teriyaki fumé, côte de bœuf avec sauce béchamel, champignons farcis au fromage à la crème, burrata chaude aux tomates et basilic et coq au vin.