Niagara, Ontario

Redstone Winery® est la dernière initiative de Moray Tawse et de son incroyable équipe de vignerons. Dans sa quête d'exploration du terroir, Tawse a acheté la propriété Lincoln Lakeshore en 2009. Inspiré par la poussière rouge qui recouvrait tout, y compris ses bottes, la première fois qu'il a parcouru le vignoble, il a nommé le nouveau domaine Redstone, en raison de son sol d'argile rouge intense et de ses grosses pierres.

Le vignoble de 38 acres du domaine, cultivé de manière biologique, est parfait pour la maturation de cépages tardifs, notamment le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon et la syrah. On trouve également du pinot gris sur la propriété, et du riesling, du sauvignon blanc et du chardonnay de leur vignoble Limestone Vineyard complètent le portefeuille du domaine.

Vins inclus ce mois-ci

Juillet 2023

Rouge Enthousiaste : Blanc : Chardonnay Bistro 2021, Merlot Estate 2018
Rouges pour les amateurs uniquement : Merlot Estate 2018, Cabernet Merlot Bistro 2020
Enthusiast White Only : Chardonnay calcaire 2019, Gewürztraminer 2020
Expert Rouge : Blanc : Meritage Blanc 2021, Blanc fermenté en peau 2021, Merlot Estate 2018
Expert Red Only : Merlot Syrah 2013, Cabernet Merlot Bistro 2020, Estate Merlot 2018
Expert Blanc uniquement : Chardonnay Limestone 2019, Gewürztraminer 2020, Meritage Blanc 2021
Master Red : Blanc : Gewürztraminer 2020, Chardonnay Limestone 2019, Blanc fermenté en cuves 2021, Merlot Estate 2018, Merlot Syrah 2013, Syrah Estate 2015
Master Red Only : Merlot Estate 2018, Merlot Syrah 2013, Syrah Estate 2015, Cabernet Merlot Bistro 2020 (x2), Pinot Noir Limestone 2013

BISTRO CHARDONNAY, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépage: Chardonnay
Vignoble : Vignobles sélectionnés de la péninsule du Niagara
Alcool: 12%
Sucre résiduel : 3 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 200

Aspect : Couleur paille brillante.
Nez : Toasté, épicé, pomme avec une note vanillée.
Bouche : Corps moyen, sec, saveur de pomme, croquant, bien équilibré, boisé bien intégré. Belle sensation en bouche. Finale citronnée offrant une belle longueur.
Qualité : 91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire dès maintenant ou jusqu'en 2024.

Accords mets et vins : Poulet rôti au citron et à l'ail, chaudrée de fruits de mer crémeuse, penne au pesto avec tomates et mozzarella, chili aux patates douces et au quinoa et pattes de crabe grillées.

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DOMAINE MERLOT, 2018

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Lincoln Lakeshore
Cépage: Merlot
Vignoble : Vignoble Redstone
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 0 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 166

Aspect : Couleur violet foncé.
Nez : Nez de cèdre, de myrtille, de vanille, de cerise cola avec des épices de chêne et une note de tabac.
Bouche : Moyennement corsé, sec, fermement structuré avec une acidité vive et des tanins mûrs.
Qualité : 90 – 92 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Peut être ouvert maintenant, mais sera récompensé par un vieillissement en cave de deux ans.

Accords mets et vins : Côtelettes d'agneau en croûte de noisettes, burger hawaïen à l'ananas grillé, côtelettes de porc au miel et au balsamique, choux de Bruxelles rôtis à la sauce aigre-douce et steak frites.

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CHARDONNAY CALCAIRE, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Twenty Mile Bench
Cépage: Chardonnay
Vignoble : Vignoble calcaire
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 1 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 100

Aspect : Couleur paille brillante.
Nez : Bouquet grillé, épicé, de pomme avec une pointe de minéralité.
Bouche : Corps moyen, sec, arômes de pomme, de pêche et de citron avec un boisé bien intégré. Bonne longueur.
Qualité : 90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire dès maintenant et jusqu’en 2024.

Accords mets et vins : Risotto aux fruits de mer, poulet grillé garni de bruschetta, poivrons et ricotta primavera, tempura de légumes du jardin et saumon glacé au chili.

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BISTRO CABERNET MERLOT, 2020

Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépages : Cabernet Sauvignon (46%), Cabernet Franc (44%), Merlot (10%)
Vignoble : Vignobles sélectionnés de la péninsule du Niagara
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 2 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 250

Aspect : Brillant. Semi-opaque. Couleur rubis foncé.
Nez : Arômes de pomme confite, de tarte aux cerises, de mûre, notes d'herbes vertes savoureuses et une touche de menthol.
Palais : Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Sec. Cerise noire, cassis, poivre vert, thé noir et une pointe d'épices poivrées. Bien équilibré avec une longue finale.
Qualité : 90 – 91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vins : tacos de porc braisé au vin rouge, sandwich au steak au cheddar fumé, ragoût de canard, enchiladas végétaliennes et côte de bœuf avec aïoli à l'ail.

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GEWÜRZTRAMINER, 2020

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Vinemount Ridge
Cépage : Gewürztraminer
Vignoble : Vignoble Redstone
Alcool : 13,5%
Sucre résiduel : 15 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 333

Aspect : Couleur paille dorée.
Nez : Minéral, épicé, aromatique, nez de litchi avec une note florale et une touche de soufre.
Bouche : Corps moyen, légèrement sec, arômes de litchi et de fruit de la passion. Bien équilibré, juteux et délicieux.
Qualité : 90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vins : Crevettes à la noix de coco avec sauce chili douce, poitrine de porc glacée au miso, curry rouge thaï, sauté de poulet à l'érable et au gingembre et carpaccio de courge d'été.

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MERLOT SYRAH, 2013

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépages : Merlot (60%), Syrah (40%)
Vignoble : Merlot — Laundry Vineyard et Syrah — Hillside Vineyard
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 0 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 250

Aspect : Couleur violet-rubis profond.
Nez : Nez de cèdre, de pain grillé, de tabac et de mûre avec des notes de vanille et de poivre blanc.
Palais : Moyennement corsé à corsé, sec, juteux, saveur de mûre avec une acidité vive.
Qualité : 89 – 90 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. Peut être ouvert maintenant, mais s'améliorera dans 1 à 2 ans.

Accords mets et vins : Chili au chorizo ​​et patates douces, côtes levées de porc glacées au tamarin, steaks de thon ahi poêlés, bœuf Stroganoff et gnocchis et brocoli poêlés dans une sauce au poivre noir.

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BLANC FERMENTÉ EN PEAU, 2021

Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépages : Riesling (56%), Gewürztraminer (44%)
Vignoble : Vignoble Redstone
Alcool : 10,5%
Sucre résiduel : 0 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 250

Aspect : Limpide, brillant. Couleur ambre clair.
Nez : Un bouquet intense de fleur d'oranger, de chèvrefeuille, d'orange, d'abricot et d'herbes vertes douces.
Palais : Acidité moyenne, corps moyen. Sec. Saveurs savoureuses d'abricot, de zeste d'agrumes et d'herbes vertes.
Qualité : 89 – 90 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vins : Planche de charcuterie avec brie et prosciutto, quesadilla aux champignons avec oignons caramélisés, homard Thermador, poulet à l'orange avec orzo et biryani de légumes au four.

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Frequently Asked Questions (FAQs)

Do you use a new winery each month?

Yes, we partner with a different winery each month ensuring you receive a variety of VQA wines.

Who picks the wines?

We work together with the wineries and with our team of experts.

When was Redstone Winery | 2023 featured?

It was featured in Juillet 2023.

Who ships the wines?

All wines are shipped by the wineries directly. To learn more, see how it works.

How can I subscribe to Redstone Winery | 2023?

You can subscribe by going to wine club and choosing between red, white or mixed options.

What's the price of the subscription?

You can go directly to our product page to get the latest prices.

Can I give these as a gift?

Yes! we have an assortment of gift options. You can choose between a monthly gift delivery or a one-time gift basket.

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