LE PINOT GRIS DE LOUIE, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Vinemount Ridge
Cépage:Pinot Gris
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :180

Apparence:Couleur dorée profonde.
Nez:Nez grillé et pêche avec des épices de chêne.
Palais:Moyennement corsé, sec, arômes de pêche et de citron. Belle sensation en bouche, bien équilibré, avec une finale longue et persistante.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire dès maintenant et jusqu’en 2025.

Accords mets et vins :Saumon à la sauce citronnée et aneth, poulet frit aux herbes, diablo de filet de porc épicé, soupe à l'oignon française et roulés au jambon et au fromage.

Du vigneron : Le Pinot Gris et le Pinot Grigio proviennent de la même parcelle de vignoble de fruits du domaine au sein de l'appellation Vinemount Ridge ici chez Sue-Ann Staff. Le millésime dicte le style de Pinot Gris/Grigio qui est élaboré. Au cours des années plus chaudes comme 2016, 2018 et 2019, un style de Pinot Gris a été vinifié imitant ceux de l'Alsace, le Pinot Gris français étant moyennement corsé à corsé, intense, vieilli en fût de chêne et complexe.

Mes arrière-grands-oncles Lenny et Louie formaient un couple formidable, deux frères nés à 11 mois d'intervalle au cours de la même année civile. Il semblait approprié de nommer ces vins, élaborés de manière très différente mais issus du même vignoble, en leur honneur.

BANK BARN BACO NOIR, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Ontario
Cépage:Bacon Noir
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:11,5%
Sucre résiduel :14 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :850

Apparence:De couleur violet foncé.
Nez:Nez intense, floral, de mûre avec une note d'encre.
Palais:Corps moyen, sec, juteux, herbacé, saveur de mûre portée par une acidité vive.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À rafraîchir. À boire maintenant ou jusqu'en 2025.

Accords mets et vins :Burgers d'agneau grillés, betteraves rôties au miel, porc effiloché avec chou vert, chili végétarien et poulet avec sauce mole.

LE PINOT GRIGIO LENNY, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Vinemount Ridge
Cépage:Pinot Gris
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:11,7%
Sucre résiduel :2,7 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :200

Apparence:Presque blanc comme de l'eau.
Nez:Nez minéral, noyau de pêche.
Palais:Corps léger, sec et vif. Saveur de prune verte.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À boire maintenant.

Accords mets et vins :Coquilles Saint-Jacques poêlées avec vinaigrette au jalapeño, risotto primavera, poulet à la sauce au vin blanc, fromages triple crème doux et moelleux et pizza au jambon, asperges et ricotta.

Du vigneron : Le Pinot Gris et le Pinot Grigio proviennent de la même parcelle de vignoble de fruits du domaine au sein de l'appellation Vinemount Ridge ici chez Sue-Ann Staff. Le millésime dicte le style de Pinot Gris/Grigio qui est produit. Au cours des années plus fraîches comme 2014, 2017 et 2021, un style Pinot Grigio a été vinifié imitant les Pinot Grigio du nord de l'Italie, léger, élégant et sec avec un degré d'alcool modéré. Ce Pinot Grigio 2021 est exactement cela.

Mes arrière-grands-oncles Lenny et Louie formaient un couple formidable, deux frères nés à 11 mois d'intervalle au cours de la même année civile. Il semblait approprié de nommer ces vins, élaborés de manière très différente mais issus du même vignoble, en leur honneur.

CABERNET GRITSTONE, 2020

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Vinemount Ridge
Cépage:Cabernet Franc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,5%
Sucre résiduel :2,9 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :200

Apparence:Couleur rubis-violet.
Nez:Bouquet de cèdre, cassis avec une légère note florale.
Palais:Corps moyen, sec, terreux, arômes de cassis et de cassis avec des tannins de cacao bien présents mais mûrs. Structure ferme.
Qualité:88 – 90 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. À conserver 1 à 2 ans.

Récompenses :

• Argent– Championnats canadiens des vins 2024

Accords mets et vins :Saucisses avec polenta et tapenade, farrotto aux herbes, ragoût de bœuf marocain, mérou à la sauce puttanesca et cuisses de poulet au piment d'Alep.

De la part du vigneron : Notre Cabernet Gritstone doit son nom à une pierre très spéciale. Près de l'entrée de la boutique de vins, vous trouverez une pierre Gritstone appuyée contre un arbre. Cette pierre rare, d'un seul tenant, est originale au domaine familial. La famille Staff possédait autrefois un moulin à grains près de l'étang, alimenté par le ruisseau 16 Mile, pour moudre le grain en farine. La résistance et la longévité enviables de la pierre témoignent du nom du vin qui porte son nom.

ROBERT'S BLOCK RIESLING, 2011

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Riesling
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:11%
Sucre résiduel :14 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :400

Apparence:De couleur vieil or.
Nez:Bouquet d'agrumes avec cette note pétrolière du riesling vieilli.
Palais:Corps léger, mûr, arômes de citron vert et de pamplemousse légèrement secs avec une note miellée. Bien équilibré, avec une longue finale.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. Se boit bien maintenant, mais vieillira encore 5 ans ou plus.

Accords mets et vins :Truite arc-en-ciel grillée avec salsa aux agrumes, coq au riesling, curry vindaloo de pommes de terre, tacos coréens au bœuf bulgogi et salade de pois chiches et d'avocat.

FILLE DE FERME FANTAISIE ROUGE FLAMBOYANT, 2021

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique :VQA Péninsule du Niagara
Cépage:Cabernet Franc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13,5%
Sucre résiduel :4,7 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :450

Apparence:Couleur rubis-pourpre profond.
Nez:Nez de cèdre, de pain grillé, de prune noire avec des épices de chêne.
Palais:Corsé, sec, fermement structuré, arômes de prune et de cassis.
Qualité:89 – 90 points – Wine Club Canada. Très bon+ / Exceptionnel. Peut être ouvert maintenant, mais sera récompensé par une garde de 1 à 2 ans.

Accords mets et vins :Piments poblano farcis de riz sauvage et de champignons, porc à la sauce au cassis, poulet rôti aux herbes, asperges enveloppées de prosciutto et tarte au tamale de bœuf.

RIESLING AIMÉ PAR LU, 2020

Indication géographique :VQA Vinemount Ridge
Cépage:Riesling
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:11%
Sucre résiduel :22 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :600

Apparence:Brillant. Couleur paille pâle.
Nez:Arômes séduisants de citron, de citron vert, de pêche, de pomme verte et d’essence.
Palais:Acidité moyenne, corps léger. Juste un peu sec. Pomme rouge, fruits à noyau, citron et une touche de minéralité. Bouche ronde avec une note miellée en finale. Excellent équilibre et structure.
Qualité:90 points – Wine Club Canada. Exceptionnel.

Récompenses :

• Or– Championnats canadiens des vins 2024
• Or– Prix des vins de l’Ontario 2024

Accords mets et vins :Flétan grillé au miel et au citron, salade de style asiatique aux cacahuètes, coriandre et citron vert, ceviche péruvien, chips salées et longe de porc rôtie farcie aux pommes.

De la part du vigneron : Riesling Loved By Lu est l'hommage de Sue-Ann à sa grand-mère et mentor bien-aimée, Lula Staff. Lorsque Sue-Ann est devenue vigneronne, sa grand-mère Lu lui disait toujours « J'adore ton Riesling », alors Sue-Ann a nommé ce riesling léger et dynamique en son honneur.

CABERNET FRANC CHÂTAIGNIER, 2018

Indication géographique :VQA Vinemount Ridge
Cépage:Cabernet Franc
Vignoble:Domaine viticole
Alcool:13%
Sucre résiduel :3 g/L
Volume:750 ml
Cas produits :230

Apparence:Brillant. Semi-opaque. Noyau grenat foncé.
Nez:Arômes intenses de tarte aux cerises, de mûre, de prune, une note végétale verte et une pointe de poivre noir.
Palais:Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Notes riches de cerise noire, de mûre, de cassis, de poivre vert et de thé noir. Belle structure avec des tannins fermes.
Qualité:90 – 91 points – Wine Club Canada. Exceptionnel. À conserver 1 à 2 ans.

Récompenses :

• Argent– Prix mondiaux du vin Decanter 2022
• Argent– Prix internationaux des vins et spiritueux 2022

Accords mets et vins :Entrecôte tranchée sur salade de roquette, filets d'anchois à l'huile d'olive extra vierge, poulet dans une sauce au poivre vert, tartare de steak et aubergines parmesanes.

Devant la maison de Sue-Ann se dresse un vieux marronnier d'Inde avec une histoire intéressante. Aussi constant et fidèle que ce bel arbre, notre Cabernet Franc Châtaignier 2018 offre intensité, dominance et longévité, tout comme son homonyme.