Niagara, Ontario

Tawse est un domaine viticole familial situé sur les pentes inférieures de l'escarpement du Niagara. Chez Tawse, on allie des techniques de vinification traditionnelles à une technologie de pointe pour créer des vins d'une élégance, d'une profondeur et d'un caractère exceptionnels.

Leurs fruits sont récoltés à partir de vieilles vignes à faible rendement et manipulés avec soin à l'aide de la gravité naturelle et de l'énergie géothermique. Ils appliquent des méthodes biologiques et biodynamiques rigoureuses à chaque aspect de leur production de vin et les labels Ecocert et Demeter apparaissent désormais sur tous les millésimes Tawse issus de nos vignobles biodynamiques.

Aujourd'hui, après avoir acquis plus de 200 acres (5 vignobles) et avoir été nommé vignoble canadien de l'année en 2010, 2011, 2012 et 2016, Tawse Winery produit désormais 30 000 caisses de vin et possède l'un des plus grands portefeuilles de vins biologiques de la région de Niagara.

Vins inclus ce mois-ci

Juin 2022

ROUTE DE LA CARRIÈRE RIESLING, 2019
ROUTE DE LA CARRIÈRE PINOT NOIR, 2019
Assemblage du producteur Sauvignon Blanc, 2019
CHERRY AVENUE GAMAY NOIR, 2019
CHARDONNAY DE LA ROUTE DE LA CARRIÈRE, 2019
CABERNET FRANC ASSEMBLAGE DU VIGNOBLE, 2019

ROUTE DE LA CARRIÈRE RIESLING, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Vinemount Ridge
Cépage: Riesling
Vignoble : Vignoble de Quarry Road
Alcool: 11%
Sucre résiduel : 23,5 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 1 558

Aspect : Couleur paille pâle.
Nez : Minéral, pamplemousse avec une légère note florale. Nez qui évolue vers des arômes pétroliers.
Palais : Juste un peu sec, arômes de pamplemousse miellé et de citron vert avec une acidité piquante. Finale longue et vive.
Qualité : Exceptionnelle. Peut être ouvert dès maintenant, mais se conservera bien plusieurs années.
Note des critiques : 90 points - Tony Aspler

Récompenses :
Argent - Prix nationaux des vins du Canada 2021


Accords mets et vins : Salade de mangue fraîche au jus de citron et poivre de Cayenne, crumble aux pêches avec glace à la vanille, pâtes carbonara au prosciutto, crabe au piment de Singapour et courge musquée rôtie à la cannelle.

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ROUTE DE LA CARRIÈRE PINOT NOIR, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Vinemount Ridge
Cépage : Pinot Noir
Vignoble : Vignoble de Quarry Road
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 2 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 266

Aspect : Couleur rubis profond.
Nez : Bouquet de framboise avec des notes de feuilles de thé.
Bouche : Corps moyen, sec, arômes savoureux de framboise et de canneberge. Structure ferme avec des tannins évidents.
Qualité : Exceptionnelle. Buvable dès maintenant, mais il sera récompensé par un vieillissement en cave d'un an ou deux.
Note des critiques : 90 points - Tony Aspler

Accords mets et vins : Saumon sur planche de cèdre, filet de porc grillé avec compote de cerises, poivrons grillés farcis au risotto, salade de betteraves avec vinaigrette au fromage de chèvre et vinaigrette balsamique et gigot d'agneau rôti avec sauce au romarin et à la menthe.

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Assemblage du producteur Sauvignon Blanc, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépage : Sauvignon Blanc
Vignoble : Divers vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool : 12,5%
Sucre résiduel : 0 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 500

Aspect : Couleur paille pâle.
Nez : Nez d'herbe coupée, de zeste de citron avec une pointe de minéralité.
Palais : Corps moyen, saveur acidulée de citron, saveurs de goyave et d'ananas vert.
Qualité : Très bonne+. À boire maintenant, jusqu'en 2023.
Note des critiques : 89 points - Tony Aspler

Accords mets et vins : Tarte au fromage de chèvre, fish and chips, tartare de thon sauce sésame-ail, pâtes aux fruits de mer sauce crémeuse aux champignons et poulet toscan au four.

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CHERRY AVENUE GAMAY NOIR, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Twenty Mile Bench
Cépage : Gamay Noir
Vignoble : Cherry Avenue Vineyard
Alcool : 11,5%
Sucre résiduel : 2 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 275

Aspect : Couleur rubis.
Nez : Nez de cerise avec des notes de chêne grillé et de vanille.
Palais : Corps moyen, sec, juteux, saveur de cerise acide avec une acidité fraîche.
Qualité : Exceptionnelle. Un vin à boire frais. À boire dès maintenant.
Note des critiques : 90 points - Tony Aspler

Récompenses :
Bronze - Prix nationaux des vins du Canada 2021


Accords mets et vins : Pizza aux saucisses gastronomiques, champignons farcis à l'ail et au parmesan, bouchées de pommes de terre enveloppées de bacon, salade de quinoa et haricots noirs et canard rôti croustillant avec une sauce aux agrumes.

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CHARDONNAY DE LA ROUTE DE LA CARRIÈRE, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Vinemount Ridge
Cépage: Chardonnay
Vignoble : Vignoble de Quarry Road
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 4 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 1 166

Aspect : Couleur or clair.
Nez : Bouquet grillé et pomme avec des notes épicées de chêne et de vanille.
Bouche : Corps moyen, sec, saveur de pomme jaune, avec un boisé bien intégré et une acidité vive. Bonne sensation en bouche et long en bouche. Un vin magnifiquement équilibré.
Qualité : Exceptionnelle. À boire dès maintenant et jusqu'en 2023.
Note des critiques : 91 points - Tony Aspler

Accords mets et vins : Saumon dans une sauce crémeuse au citron et à l'aneth, boulettes de poulet korma dans des feuilles de laitue, cannellonis à la citrouille, aux épinards et à la ricotta, quesadillas de légumes sautés à la crème sure et rouleaux de sushi aux crevettes dynamite.

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CABERNET FRANC ASSEMBLAGE DU VIGNOBLE, 2019

Notes de dégustation rédigées par Tony Aspler.

Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépage: Cabernet Franc
Vignoble : Divers vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool : 12,5%
Sucre résiduel : 1 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 1 333

Aspect : Couleur rubis profond.
Nez : Cèdre, légèrement floral, vanille, épices de chêne, bouquet de prune.
Bouche : Corps moyen, sec, saveur savoureuse de prune rouge, élégant, fermement structuré, parfumé, avec une note d'écorce d'orange en finale.
Qualité : Exceptionnelle. A boire dès maintenant, mais à conserver en cave 1 à 2 ans pour améliorer les tannins.
Note des critiques : 91 points - Tony Aspler

Accords mets et vins : Cheeseburger au bacon grillé et au cheddar, planche de charcuterie à la moutarde de Dijon, poulet crémeux au chipotle et à la coriandre, bourguignon de chevreuil et salade de tomates marinées aux herbes.

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TAWSE CABERNET MERLOT, 2019

Indication géographique : VQA Péninsule du Niagara
Cépages : Merlot (44%), Cabernet Franc (30%), Cabernet Sauvignon (26%)
Vignoble : Divers vignobles de la péninsule du Niagara
Alcool: 13%
Sucre résiduel : 2 g/L
Volume : 750 ml
Cas produits : 2 000

Aspect : Semi-opaque. Couleur pourpre-rubis foncé.
Nez : Cerise noire, prune, violette, herbes vertes savoureuses, cèdre.
Palais : Acidité moyenne, tannins moyens, corps moyen. Cerise noire, cassis, prune, poivre vert, note de terre et d'épices poivrées.
Qualité : 90 points. Exceptionnel. À boire maintenant ou à garder 1 à 2 ans.

Accords mets et vins : Steak au poivre noir grillé avec purée de pommes de terre crémeuse, spaghetti bolognaise, porc glacé à l'ail et au gingembre sur riz, fromage grillé au prosciutto et aux épinards et aubergines frites.

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Frequently Asked Questions (FAQs)

Do you use a new winery each month?

Yes, we partner with a different winery each month ensuring you receive a variety of VQA wines.

Who picks the wines?

We work together with the wineries and with our team of experts.

When was Tawse Winery | 2022 featured?

It was featured in Juin 2022.

Who ships the wines?

All wines are shipped by the wineries directly. To learn more, see how it works.

How can I subscribe to Tawse Winery | 2022?

You can subscribe by going to wine club and choosing between red, white or mixed options.

What's the price of the subscription?

You can go directly to our product page to get the latest prices.

Can I give these as a gift?

Yes! we have an assortment of gift options. You can choose between a monthly gift delivery or a one-time gift basket.

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